Weihnachten ist die Zeit der Achtsamkeit. Die Feiertage rücken immer näher und langsam fragen sich wahrscheinlich die meisten, was es dieses Jahr zu essen geben soll. Dies ist ein guter Zeitpunkt, um aus seiner Komfortzone rauszukommen und eine Alternative zu den traditionellen Gerichten auszuprobieren. Da Massentierhaltung und unser Konsum von Fleisch ein zentraler Punkt in der Klimakrise darstellt, stellen wir euch hier drei Gerichte vor, mit denen ihr auch ganz ohne tierische Produkte ein tolles Weihnachtsessen haben könnt:
- Vegane Würstchen und Kartoffelsalat
Die meisten Gerichte lassen sich ganz einfach mit ein paar Änderungen „veganisieren“. So auch das beliebteste deutsche Gericht, Würstchen mit Kartoffelsalat. Vegane Würstchen findet man mittlerweile in eigentlich jedem Supermarkt (z.B. von Likemeat oder der Rügenwalder Mühle) und Discounter (z.B. bei Aldi). Im Bio-Markt finden sich sogar vegane Wienerwürstchen.
Für den Kartoffelsalat muss man eigentlich nur die Mayonnaise austauschen. Falls ihr noch kein Geheimrezept habt, findet ihr hier eins. Vegane Mayonnaise gibt es z.B. von Hellmann’s oder Rewe Bio.
- Vegan/vegetarisches Raclette
Bei Raclette sind der Auswahl und Fantasie für die Zutaten keine Grenzen gesetzt. Schnapp dir dein Lieblingsgemüse und los! Abgesehen von dem Gemüse hier noch ein paar weitere Ideen:
- Pizzateig und Tomatensoße (Teig am besten kurz im Pfännchen vorbacken)
- Räuchertofu (in Scheiben oder Würfel geschnitten)
- Vegane Würstchen oder Schnitzel
- Gemüsepatties
- Veganer Hirtenkäse (z.B. von Bedda)
- Vegane Dips (z.B. veganer Sour Cream oder Tzaziki)
Wenn du auch veganen Käse benutzen möchtest, bietet sich „der Würzige“ von Simply V an, den es mittlerweile bei fast jedem größeren Supermarkt gibt.
- Kohlrolladen mit Kartoffeln und Rotkohl
Auch Gerichte wie Kohlrolladen werden durch ein paar kleine Änderungen schnell zu einem veganen Festtagsessen! Die Hackfleisch-Füllung kann ohne Probleme durch Soja-Schnetzel (z.B. von DM) oder veganes Hack (z.B. von der Rügenwalder Mühle) ausgetauscht werden. Ein Rezept dafür findest du hier. Passend dazu kannst du Kartoffeln, Rotkohl und braue Soße servieren.
Wie du siehst, ist es leichter als man denkt vegan zu essen. Probier es doch einfach mal aus und überrasche deine Familie und Mitmenschen mit deinem persönlichen Festessen!